تعرف على أهم فوائد البقدونس وطريقة تخزينه

منة الله عصام
البقدونس هو عشب شائع الاستخدام في أغراض الطهي في جميع أنحاء العالم، ويستخدم عادةً لرفع نكهة الأطباق مثل الحساء، والسلطات، ووصفات الأسماك، والبقدونس مغذي للغاية، وقد ثبت أن له العديد من الفوائد الصحية القوية، والبقدونس عشب متعدد الاستخدامات، يسهل إضافته إلى العديد من الأطباق، حيث يمكن استخدامه على المعكرونة أو الشوربة، وإضافته إلى السلطة، واستخدامه في صناعة البيتزا، وإضافته لأطباق السمك والدواجن وأطباق اللحوم، وتزيين الأطباق.
والبقدونس غني بمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية مثل الفيتامينات أ، ك، ج، وقد يحسن نسبة السكر في الدم ويدعم صحة القلب والكلى والعظام، وقد يبقى البقدونس طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين، بينما قد يستمر البقدونس المجفف لمدة تصل إلى عام، ويمكن أن يؤدي إضافة البقدونس إلى نظامك الغذائي إلى تعزيز صحتك مع إضافة النكهة إلى وصفاتك المفضلة.

فوائد البقدونس

• البقدونس غني بالمغذيات

يعد البقدونس مصدرًا رائعًا لفيتامين ك، وهو عنصر غذائي يدعم صحة العظام والقلب، ويعد فيتامين K ضروريًا لتجلط الدم المناسب، والذي يمكن أن يساعد في منع النزيف المفرط .
بالإضافة إلى ذلك، البقدونس مليء بفيتامين C، وهو عنصر غذائي يحسن صحة القلب وهو حيوي ومفيد لجهاز المناعة لديك.
يحتوي البقدونس أيضا على فيتامين ج، ويعمل فيتامين ج كمضاد قوي للأكسدة، ويحمي خلايا الجسم من التلف.
علاوة على ذلك، يعد البقدونس مصدرًا جيدًا للمعادن مثل الماغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم.

• قد يقلل نسبة سكر الدم

تشير الدراسات أن مضادات الأكسدة في البقدونس قد تقلل بشكل فعال مستويات السكر العالية في الدم، وليس السبب الرئيسي في ارتفاع نسبة السكر في الدم هو الإصابة بمرض السكري، حيث يمكن أن يحدث ارتفاع مستويات السكر في الدم بسبب اتباع نظام غذائي غير صحي أو عدم ممارسة الرياضة، حيث يمكن أن تزيد مستويات السكر في الدم المرتفعة من خطر حدوث مضاعفات صحية، مثل أمراض القلب، وارتفاع الكوليسترول، وارتفاع نسبة السكر في الدم.

• بمكن أن يفيد البقدونس في صحة القلب

أمراض القلب مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، حيث يمكن أن يساهم النظام الغذائي غير الصحي، ونقص التمارين الرياضية، والتدخين، وإفراط تناول الكحول في الإصابة بأمراض القلب، لكن يحتوي البقدونس على العديد من المركبات النباتية، بما في ذلك مضادات الأكسدة كاروتينويد، التي وجد أنها تفيد صحة القلب عن طريق الحد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، فعلى سبيل المثال، ثبت أن النظم الغذائية الغنية بالكاروتينات تقلل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل الالتهاب المزمن، بالإضافة إلى ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار، ومرض الشريان التاجي.

• قد يساعد في صحة الكليتين

الكلى أعضاء مهمة تقوم بتصفية الدم باستمرار، وإزالة الفضلات والمياه الزائدة، والتي تفرز بعد ذلك مع البول، وفي بعض الأحيان، عندما يتركز البول، يمكن أن تتكون الرواسب المعدنية وتؤدي إلى حالة مؤلمة تسمى حصوات الكلى، لكن يساعد البقدونس في الحفاظ على صحة الكلى عن طريق تقليل ارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض الكلى، وحيث يحتوي على نسبة عالية من النترات التي تساعد على توسيع الأوعية الدموية، مما يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم المرتفع، كما أن خصائصه المضادة للالتهابات، إلى جانب قدرته على تنظيم درجة الحموضة في البول وخفض ضغط الدم، تساعد في الحفاظ على صحة الكلى وتقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى.

• يتميز البقدونس بخصائص مضادة للجراثيم

يحتوي  على زيوت لها تأثيرات مضادة للبكتيريا، وتحارب البكتيريا الضارة المحتملة، كما يعمل على تحسين صحة الكبد.

كيفية تخزين البقدونس

لتخزينه الطازج منه، يجب أولاً إزالة الجزء السفلي من الساق، وعدم غسله، وملء كوب أو برطمان لمنتصفه بالماء، وضع نهايات الساق في الماء، قم بتغيير الماء كل يومين وتخلص من العشب بمجرد أن تتحول الأوراق إلى اللون البني، فبهذه الطريقة، قد يبقى عشبك طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
وإذا أبقيت النبات في الثلاجة، فمن الأفضل أن تغطيه بشكل فضفاض بكيس بلاستيكي.