أكلة مصرية أصيلة .. طريقة عمل طاجن بامية باللحم
البامية من الأكلات المشهورة والمحببة إلى الكثير من الناس، والتي عُرفت من قديم الزمان فكان أول من عرفها الإغريق والرومان، وعرفتها مصر منذ العصر الفرعوني، وكان لها رسومات على جدران المعابد، ولكن البامية بالصلصة أكلة مصرية أصيلة. يطلق عليها في المغرب “ملوخية”. فتعرف على طريقة عمل طاجن بامية باللحم.
استخدامات متعددة للبامية وأنواعها
ومن الممكن تجفيف البامية واستخدام سيقانها وثمارها الناضجة في صناعة النسيج والورق، البامية من الفواكة ولكن نظرًا للونها الأخضر وطعمها فصنفت من الخضراوات، لها أنواع عديدة منها جولد كوست، أرتيست، بيثرا.
طريقة عمل طاجن بامية باللحم
المكونات
- أي نوع لحمة.
- بامية.
- بصل.
- ثوم مفروم.
- بهارات.
- عصير طماطم.
- صلصة طماطم (إختياري).
- سمنة.
- ملح حسب الاحتياج.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير البامية باللحم
تسييح ملعقة من السمن على النار، ووضع اللحمة ثم وضع البصل على اللحمة وإضافة الفلفل الأسود ونزود الماء، وأثناء ذلك تسبك الطماطم مع إضافة معلقة من السمن وعندما تغلي نضع عليها البامية وأخيرًا وضع اللحمة في طاجن والبامية فوقها وندخلها الفرن، من الممكن إضافة فلفل حسب الرغبة.
وفي الصعيد يتم طهي البامية بطريقة مختلفة وتسمى بامية ويكا، يحبها أكثر سكان الصعيد.
طريقة عمل البامية الويكا
مكونات البامية الويكا
- بامية حلقات.
- ثوم.
- مرقة لحمة.
- سمن.
- ملح.
- فلفل أسود.
- هذه هي الطريقة الأصلية، ولكن بعض الناس تضيف إليها الطماطم، والكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
تقطع البامية حلقات ثم تُوضع في الشوربة، تضرب البامية في “المفراك” أو “الخلاط”، يُوضع السمن على النار مع الثوم المفروم ويُضاف إلى البامية. ونضع ( قطع الطماطم والكزبرة الجافة) إذا أردنا.
وإليكم بعض النصائح لعمل البامية
- استخدام نوع بامية صغير (لتأخد وقت أقل في الطهي).
- تكون الطماطم طازجة وبدون قشر (لتكون أفيد).
- اللحم البقري به دهون أقل من لحم الضأن.
للبامية فوائد عديد وأضرار إذا تناول الناس كمية كبيرة منها.
فوائد البامية
- فأنها غنية بالألياف مما يقلل نسبة الكولسترول في الجسم.
- تحمي من أمراض القلب وغنية بحمض الفوليك.
- تحتوي على بروتين (الليكتين) الذي يكافح الخلايا السرطانية.
- تحتوي على فيتامين ك الذي يقوي العظام ويحمي من الهشاسة، تبطئ عملية الشيخوخة.
من أضرار البامية
- تسبب حصى في الكلى.
- فيتامين ك قد يسبب تجلط في الدم.
- تسبب تقلصات وانتفاخ لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.