أكلة شعبية يأكلها الملايين.. تعرف على طريقة عمل الطعمية
الفلافل وتُسمى الطعمية في معظم أنحاء مصر والسودان، وتسمى الباجية في اليمن، هي كرة مقلية، أو دونات، أو قرص مصنوع من الحمص، الفول، أو كليهما الفلافل. فهي أكلها يفضلها الكثير وخصوصُا في وجبة الفطار، كما يفضل الكثير من السيدات تحضيرها في المنزل لذا تعرفي على طريقة عمل الطعمية.
الفلافل أو الطعمية هي طعام تقليدي في مطبخ الشرق الأوسط وعلى الأرجح نشأت في مصر عادة ما تقدم مع الخبز، أو ملفوفة في الخبز المعروف باسم طابون.
كلمة “فلافل” أيضًا في كثير من الأحيان تشير إلى الشطيرة التي يتم إعدادها بهذه الطريقة، كرات الفلافل توضع عادة مع السلطات والخضروات المخللة، والصلصة الحارة، وطبق من الطحينة، كرات الفلافل يمكن أيضًا أن تؤكل وحدها كوجبة خفيفة أو يتم تقديمها كجزء من المقبلات.
طريقة عمل الطعمية
المكونات
- عشرة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
- حبتان من البصل المقطّع إلى أرباع.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من البصل الأخضر المقطّع.
- نصف ملعقة صغيرة من الشيلي البودرة.
- نصف كوب من الفول المقشور.
- زيت للقلي.
- ربع كوب من الشبت.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة تحضير الطعمية
- وضع الفول الأخضر المقشور مع البصل والشبت والبقدونس والبصل الأخضر وفصوص الثوم والملح والكمون والكزبرة البودرة والبابريكا وبايكربونات الصودا في الخلاط وخلطهم على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم تقريبًا.
- وضع الخليط في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ تبليل اليدين قليلاً وأخذ كميات صغيرة من الخليط وتكويرها ووضعها على صينية بلاستيكية.
- وضع السمسم في وعاء صغير الحجم غير عميق وغمس وجه الفلافل في السمسم.
- تسخين الزيت الغزير في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي السمسم بالزيت الساخن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ رفعه من النار ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ووضعه في طبق تقديم وتقديمه بجانب الحمّص والسلطة بطحينية والسلطة العربية.