طريقة عمل الكنافة النابلسية
نقدم لكم طريقة عمل الكنافة النابلسية حيث تُعد الكنافة النابلسية من أشهى الحلويات الشرقية، وسميت بالنابلسية لأنها محشية بنوع من أنواع الجبنة يسمى الجبنة النابلسية، وتشتهر بصناعتها مدينة نابلس الفلسطينية، ومن الممكن استخدام جبنة الريكوتا أو العكاوي بدلاً من الجبنة النابلسية في حالة عدم توافرها، وسنعرض إليكم طريقة تحضيرها والمكونات.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
المكونات
- ٢/١ كيلو كنافة مفرومة.
- ٢ كوب جبنة ريكوتا أو عكاوي.
- ٢/١ ملعقة لون أحمر مخصص للطعام.
- ١ كوب سمن ساخن.
- ٢ كوب شربات.
- فستق مطحون للتزين.
خطوات تحضير الكنافة النابلسية
- نأتي بقطعة من السمن ونضيف إليها اللون الأحمر ويقلب حتى يذوب.
- في حالة استخدام الجبنة العكاوي لابد أن تنقع في ماء ساخن لمدة ٣٠ دقيقة للتخلص من الملح الزائد، ثم تصفى جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
- نضع الكنافة المفرومة في وعاء، ثم نضيف إليها خليط السمن الأحمر وتقلب جيدًا حتى تتجانس.
- نضع جزء من السمن في صينية على نار هادئة، ونقوم بفرد جزء من الكنافة في الصينية بنسب متساوية ونضغط عليها جيدًا حتى تتماسك.
- نضيف الجزء المتبقي من السمن على الكنافة ونترك الصينية على نار متوسطة مع تحريك الصينية لمدة ١٠ دقائق حتى تحمر الكنافة.
- نضع الجبن فوق الكنافة ونفرده جيدًا مع مراعاة عدم ملامسة الجبن للجوانب حتى لا تحترق.
- نغطي الصينية بصينية أخرى أصغر منها في الحجم ونتركها على نار هادئة حتى يسيل الجبن.
- نضع الجزء المتبقي من الكنافة وذلك بعد إزالة الصينية الصغيرة، ثم نضعها في الفرن لمدة ٥ دقائق مع تحريك الصينية باستمرار حتى يحمر وجه الصينية.
- تسقى الكنافة بكمية من الشربات الدافئ والكمية حسب الرغبة ثم نضع الفستق المطحون وتقدم دافئة.