في عيد الأضحى.. طريقة عمل الفخذة الضاني في المنزل
أُمنية شريف
تُعد الفخذة الضاني من الأكلات المشهورة والمهمة، وتعد مظهرًا من مظاهر الكرم، ورمز لتقدير الضيف واحترامه، وأكثر ما تستخدم في المناسبات والعزائم والأعياد.
وإليكم مكونات وطريقة تحضير الفخذة الضاني:
– ٤ بصلات مفرومه، و٢٠ فص ثوم مفروم أي حوالي أربع رؤوس ثوم.
– عصير طماطم، وليمونه كبيرة.
– خل وملح وفلفل أسود “حسب الرغبة”.
– وملعقة كبيره كمون، وبهارات لحمة إذا كانت متوفرة.
يتم إزالة الدهون والجلد الزائد، غسلها جيدًا بالخل ونضع الطماطم في الخلاط بالبصل، الثوم، الفلفل الأسود، الكمون، الخل، الملح، الليمون، والبهارات، ثم نقوم بعمل فتحات في الفخذة وتكون فتحات كثيرة ثم التتبيلة ونضعها في صواني، ونضعها في الثلاجة، نسخن الفرن على درجة حراره مرتفعة، ونغطي الصينية بورق فويل، وكل نصف ساعة نطمئن عليها، ونرى الماء الذي حولها بكمية مناسبة أم لا.
تنضج في حوالي ساعة ونصف، ثم إذا أمكن تشغيل الشواية من خمس إلى عشر دقائق ثم تجهيز الطبق وتزينه ببقدونس وشبت وفلفل ألوان على حسب الرغبة، وممكن تقديمها مع أرز بسمتي أو أرز أبيض وسلطة طحينة، وأية نوع من أنواع المخللات أو بمفردها.