تعرف على فوائد وأضرار الجيلاتين

منة هاني
ما هو الجيلاتين؟


الجيلاتين هو مادة بروتينية تستخدم في المنتجات الغذائية، ومستحضرات التجميل، والأدوية والعقاقير، وهي منتج حيواني، كما أنها مادة شبه شفافة ليس لها طعم ويتراوح لونه غالبا بين الأصفر الباهت ولون الكهرمان ورائحتها تشبه جلد الخنازير،  ويمكن الحصول عليها من خلال غلي جلود وعظام الحيوانات.

فوائد الجيلاتين

للجيلاتين فوائد عديدة للبشرة والشعر والأظافر: 

1. يعمل على تحسين صحة الجلد لأن الجيلاتين يصنع من الكولاجين وهى مادة تحافظ على مرونة الجلد، وحسن مظهره، ويفتح البشرة ويقشرها، ويتخلص من البقع الداكنة ويوحد لون البشر، فعندما يفقد الجلد الكولاجين الطبيعي يكون أقل صلابة والنتيجة هى ظهور خطوط وتجاعيد بالجلد.
2. مصدر للبروتين لأحتوائه على دهون ويوفر مايقرب من 2 جرام من البروتين لكل فنجان ويعد البروتين أحد المغذيات الهامة.
3. يساعد على فقد الوزن بسبب احتوائه على البروتين وتنخفض سعراته الحرارية ويساعد الشخص على الشعور بالشبع.
4. تخفيف ألم المفاصل حيث تشير بعض الدراسات أن الجيلاتين بقلل الألم ويحسن وظائف المفاصل لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام.
5. يسيطر على نسبة السكر في الدم حيث تشير بعض الدراسات أن الجيلاتين ملئ بالأحماض الأمنية، ويحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم عند الأشخاص المصابين بمرض السكر من النوع الثاني.
6. الحفاظ على العظام الصحية حيث يعمل الليسين الموجود في الجيلاتين على تقوية العظام ويساعد على امتصاص الكالسيوم الضروري للحفاظ على قوة العظام، ولايوجد الليسين في الجسم؛ لذلك من الضروري الحصول على كميات كافية من خلال إضافة الجيلاتين على نظام غذائي صحي للحصول على الليسين.
7. يقوي الشعر ويجعله لامعا وخاصة الشعر المتقصف صعب النمو.
8. يخلص الجسم من الانتفاخ، وعسر الهضم فهو يعزز عمل إنزيمات وأحماض المعدة، والتي تنتقل من المعدة إلى الطعام لتسهل عملية الهضم، كما أن له دور في تنشيط عملية الأيض، وتنظيم مستوى الهضم، كما ينظم مستوى السكر في الدم، ويساعد على زيادة التمثيل الغذائي، وفقد الوزن الزائد.
9. يحتوى الجيلاتين على الكثير من البروتينات التي تساعد في شفاء الجروح بسرعة كبيرة جدا وهذه البروتينات تقلل من التهاب الجروح، كما أن احتوائه على الأحماض الأمنية التى تساعد في تكون الأنسجة من جديد، وجعل الجلد أكثر مرونة.

بدائل الجيلاتين

يوجد ثلاثة بدائل نباتية للجيلاتين الحيواني وهم مفيدين للأشخاص النباتيين:

1. الأجار.
2. الكاراجينان.
3. الصمغ النباتي.

وتؤثر صحة الحيوان على الكولاجين الذي يخزنه جسمه في صنع الجيلاتين فالحيوانات التي تتلقى ظروفا مريحة تنتج كولاجين عالي الجودة، وهو الذي يعمل على جعل الجيلاتين أفضل، يضاف الجيلاتين للعديد من الأطعمة الغذائية في معظم دول العالم مثل وسط أوروبا وشرقها، وأمريكا اللاتينية، وروسيا، يتميز الجيلاتين أيضا بسهولة الهضم والامتصاص، وإعادة تشكيله بسهولة، ويذوب في حالة التسخين ويتجمد في حالة البرودة.

الآثار الجانبية للجيلاتين 

1. اضطراب المعدة 
2. الأنتفاخ
3. التجشؤ

أضرار الجيلاتين الصحية

1. يعاني بعض الأفراد من فرط الحساسية لمنتجات الجيلاتين فقد يعاني الفرد من أعراض الحساسية مثل الحكة، والدوخة،  أوصعوبة في التنفس مما قد يتطلب عناية طبية فورية.
2. يمكن أن يحدث تسمم كتأثير جانبي لكبسولات الجيلاتين بسبب الآفات يمكن أن يعاني الفرد من اضطراب في المعدة، أو بعض الآثار الجانبية التى تحدث في الجهاز الهضمي.
3. التأثير على وظيفة الكبد والكلى حيث يصعب عملها فى تكسير البروتين مما يسبب ضغطا إضافيا على الكبد.