اسمها غريب لكن طعمها رهيب.. تعرفي على طريقة عمل “المبكبكة”

إسراء فريد


تتميز المبكبكة الليبية بأن مكوناتها قابلة للتعديل والتغيير فقد نستخدم اللحم أو الخضار أو نكتفي بالطماطم والبهارات، ولكن في كل الأحوال ستكون المكرونة غنية بالنكهات، لأنها تُطهى في الصلصة مع اللحم والخضار والبهارات.


المبكبكة هي وصفة المكرونة الأشهر في ليبيا، ويرجع سبب تسميتها إلى صوت المكرونة أثناء غليانها الطويل على النار. 

مقادير المبكبكة الليبية:

1. ½ كيلو مكرونة قلم أو قواقع. 
2. ½ كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة جدًا (أو صدور دجاج مقطعة، أو لحم مفروم). 
3. 2 ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
4. بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
5. 2 فص ثوم مهروس. 
6. قرن فلفل حار (حسب الرغبة).
7. 6 أكواب ماء.
8. ½ 1 كوب عصير طماطم طازج ومصفى.
9. 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. 
10. 2 ملعقة كبيرة زيت. 
11. ملعقة كبيرة زبدة.
12.  ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. 
13. ملعقة صغيرة كاري.
14. ½ ملعقة صغيرة زنجبيل باودر.
15. ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. 
16. ملح وفلفل أسود.

 طريقة تحضير المبكبكة الليبية:

1. سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود، وقومي بالتقليب لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي البصل مع اللحم حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم واستمري في التقليب.
3. أضيفي عصير الطماطم والزنجبيل والكاري والبهارات والصلصة، وقلبي جيدا. 
4. أضيفي الماء، وأتركيه حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي البطاطس والمكرونة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
5. أتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكرونة والبطاطس. 
6. ضعي المبكبكة في طبق التقديم، وزينيها بأوراق البقدونس.