بعد شهر رمضان الكريم ينتظر كثير من الناس العيد الصغير ليتناولوا الرنجة والفسيخ، لذا إليكم طريقة عمل الفسيخ في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة عمل الفسيخ
المكونات
- سمك بوري ويفضل الكبير منه بحيث يكون وزن السمكة الواحدة نصف كيلو أو أكثر بقليل.
- نصف كيس من الملح الخشن.
- 2 ملعقة كبيرة من الشطة.
- 2 ملعقة كبيرة كركم.
- أكياس نظيفة.
طريقة التحضير
- قومي بوضع مناديل مطبخ بداخل الخياشيم ثم احضري مصفى وضعي السمك فيها، ولكن قومي بتقليبه بحيث يكون الرأس لتحت والذيل لفوق.
- عندما يصفي السمك كل الدم الموجود به اتركيه ليلًا وقومي بإعداده في صباح تاني يوم.
- احضري الملح والشطة والكركم ثم قومي بحشو خياشيم السمك بهم.
- احرصي على أن تكون خياشيم السمك مفتوحة بقدر الاستطاعة.
- احضري كيس بلاستك جديد وضعي به ما تبقى من الشطة والملح.
- في كل كيس ضعي سمكتين فقط ويجب أن يكون كل سمكة عكس الأخرى.
- قبل أن تقومي بغلق الكيس رشي القليل من الملح والشطة على السمك، وبعدها قومي بربط الكيس الذي يحتوي على السمك بصورة جيدة بحيث يتم وضعها في كيس آخر.
- يغلف كل سمكتين في حوالي 5 أكياس، يجب أن تغلقي الأكياس جيدًا، كلما اغلقته جيدًا هذا سبب أساسي للحصول على أفضل نتيجة.
- ضعي كيس السمك في ركن أو رف فى دولاب المطبخ لمدة 3 أيام لا يتم الاقتراب منه أو فتحه.
- من اليوم الرابع حتى العشرين قومي بتقليبه كل يوم مرة واحدة فقط، وبعد اليوم العشرين تقومين بتنظيفه وتقديمه.