حلويات رمضان.. طريقة عمل الجلاش بثلاث وصفات مختلفة

معروف أن الجلاش من الأطباق المصرية المفضلة في البيت وخاصًة في رمضان والعزومات لنتعرف على طريقة عمل الجلاش في المنزل بأكثر من شكل مختلف.

طريقة عمل عجينة الجلاش في البيت

المكونات

• 4 أكواب دقيق.
• كوب ونصف ماء فاتر (من الممكن ان نضيف كوب ونصف من ماء الورد للجلاش الحلو لطعم أفضل).
• 5 ملاعق كبيرة زبدة سائلة.
• نشا ذرة.
• بياض 3 بيضات.

طريقة التحضير

1. نخلط الدقيق مع بياض البيض والزبدة
2.  نقلب جيدًا من الأسفل للأعلى ببطء.
3.  نضيف الماء بالتدريج وفي تلك الأثناء نبدأ بعجن المكونات بيدينا حتى تبدأ العجينة في التماسك.
4. عندما تتماسك العجينة وتصبح ولينة نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة.
5. وبعد أن ترتاح نقوم بتشكيل العجينة على شكل اسطوانة ثم نقسمها نصفين ونقطع كل نصف إلى أجزاء متساوية لنحصل على عدد الرقائق التي نحتاجها.
6. نصنع من كل جزء كرة ثم نضعها في صينية مدهونة بالدقيق ونقوم بتغطيتها بفوطة ونتركها حتَّى ترتاح لمدة 50 دقيقة.
7. نرش القليل من النشا ثم نستخدم النشابة لفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة وشفافة.
8. نترك الرقائق متباعدة ترتاح لمدة 30 دقيقة بعدها تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل الجلاش بالجبنة الرومى والجبنة موتزاريلا

المكونات

• جلاش.
• ربع كيلو جبنة موتزاريلا.
• ربع كيلو جبنة رومي.
• ربع كيلو جبنة بيضاء.
• ¼ كوب لبن.
• معلقتين كبار دقيق.
• معلقتين كبار بقسماط.
• ¼ كوب ماء وملح وفلفل اسود.
• رشه جوزة الطيب.
•  ثلاث بيضات.

(تلك المكونات تكفي لعمل لفة واحدة من الجلاش ويمكن نضيف أنواع الجبن المختلفة حسب الرغبة أو نستبدلها باللحم المفروم أو قطع الدجاج).

طريقة العمل

1. نخلط أنواع الجبنة مع بعضها في وعاء خاص.
2.  نقطع الجلاش نصفين بالطول.
3. نضع خليط الجبنة حسب طول ورقة الجلاش.
4. نلف الورقة على الجبنة بشكل دائري ونحكم إغلاقها من الأطراف جيدًا .
5. نضع الجلاش الملفوف في طبق به بيض عليه ربع كوب لبن و ملح و فلفل وجوزة الطيب مخلوط جيدًا ثم نضعه في طبق فيه بقسماط، ثم نضعه في الزيت الساخن حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نقوم بتقديمه.

طريقة عمل الجلاش بالقشطة والمكسرات

المكونات

• لفة جلاش.
• جبنة كريمي أو علبة قشطة.
• كوب صغير من المكسرات.
• كوب صغير زبدة.
• شربات عسل (سكر، ماء، ليمون).

طريقة تحضير الجلاش

1. نقطع الجلاش على شكل مربعات متوسطة.
2. نضيف لكل قطعة معلقة صغيرة من القشطة أو الجبنة وبعض المكسرات.
3. نقوم بثني ورقة الجلاش على شكل مثلثات.
4. نضع كمية الجلاش في صينية ونسكب عليها الزبدة المذابة.
5. ندخلها الفرن على 180 درجة حرارة، بعد التسوية نقوم برش العسل عليها وبعدها نقوم بتقديمها.

طريقة عمل الجلاش بالقرفة

المكونات

• لفة جلاش.
•  1/4 كوب سكر.
• 1/2 كوب قرفة.
•  زبده سايحة.

طريقة التحضير

1. نقطع الجلاش بالطول كالسمبوسك.
2.  ندهن ورقه الجلاش بالزبدة.
3.  نضع في النص سكر وقرفة ونقوم بطيها رفيعة جدًا.
4. نقوم بدهنها من الخارج بالزبده.
5. نقوم بوضعها في السكر والقرفة.
6. نضعها في صينيه وندخلها فرن ساخن حتى تحمر.
7. تقدم مقرمشة. (ومن يرغب في تطريتها يضعها في العسل).