أشهر المأكولات السورية وطرق تحضيرها بالمنزل في خطوات بسيطة

يعد المطبخ السوري من المطابخ المعروفة بجمال وصفات طبخها في أنحاء العالم، وسهولة تحضير وصفاته، كما أنه غني بالنكهات، ولكن على الرغم من أن كل بلد تضيف أشياء وتوابل مختلفة للأطباق السورية، ولكنها لا تستطيع أن تضاهي جمال الطعم الأصلي، لذا سنعرض لكم أشهر المأكولات السورية وطريقة تحضير بعض الوصفات المفضلة عند الجميع الكبار والصغار بخطوات سهلة وبسيطة وبنفس الطعم الأصلي.

أشهر المأكولات السورية :

• الكبة.
• ورق العنب أو ما يعرف بـاليبرق.
• الشاورما (شاورما اللحم وشاورما الفراخ).
• المشاوي (مشاوي اللحوم ومشاوي الدواجن ومشاوي الخضراوات).
• كفتة داود باشا.
• المقلوبة.
• المجدرة.
• المعجنات (مثل العيش السوري واللحم بالعجين و الصفيحة الشامية).
• الشيشبرك.
• شيخ المحاشي (الكوسة باللحم المفروم واللبن).
• اليلنجي.
• جبنة الحلوم.
• جبنة المشللة.
• جبنة عكاوي.
• بابا غنوج.
• تبولة.
• فلافل أو طعمية أو عجة.
• حمص بالطحينة.
• فتوش.
• لبن أو زبادي بالخيار.
• مكمور.
• أوزي.
• فتة مكدوس.
• عيران أو ما يعرف بـلبن مربوب.

أشهر المأكولات السورية من الحلويات :

• حلاوة بالسميد.
• شعبيات.
• كرابيج.
• معمول.
• هريسة.
• نمورة.

ويوجد العديد من الأطباق الرئيسية والحلويات والمشروبات والفطائر والمعجنات والمقبلات غير التي ذكرناها ، فكما ذكرنا أنه مطبخ غني بالعديد من الوصفات، وتمتاز كل وصفة أنها لا تشبه مثيلها، حيث إن هذه الوصفات قديمة جدًا، لذا فأهلها بارعون في تقديمها، ولذلك سنقدم لكم طرق بعض من هذه المأكولات السورية الشهيرة.

من أشهر المأكولات السورية الكبة المقلية :

الحشوة :

• كيلو من اللحم المفروم (يفضل خليط ما بين لحم الضأن ولحم الكندوز).
• 2 حبة كبار من البصل.
• 2 حبة من البصل المفروم والمصفى من الماء.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ½ ملعقة من الفلفل الأسود.
• ومن الممكن إضافة مكسرات (حسب الرغبة).

لتحضير عجينة الكبة :

• كيلو من البرغل (متاح استخدام البرغل الأبيض أو الأسمر).
• كيلو لحم أحمر.
• حبة كبيرة من البصل.
• 5 فصوص من الثوم.
• قشر برتقال أو ليمون.
• نعناع أخضر.
• ملعقة كبيرة من مرقة اللحم البودرة.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من البردقوش.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من توابل الشرق.

طريقة تحضير حشوة الكبة المقلية التي تعد من أشهر المأكولات السورية :

• طاسة ساخنة على النار نضع فيها لحم مفروم وتقلب حتى تستوي ثم نصفي منها الدهون، ونزيل اللحمة.
• وفي نفس الطاسة نضع بصل مبشور ولكن بدون الماء، ويقلب ثم نضع الزيت ويقلب، ثم اللحم المفروم السابق عمله، وملعقة كبيرة من السبع بهارات، وملعقة صغيرة من النعناع، وملعقة صغيرة من القرفة، و ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ويقلبوا معًا.
• ثم نضع كوب عين جمل مجروش، وصنوبر محمر ومصفى (حسب الرغبة)، ويقلبوا وتترك جانبًا لتبرد.

طريقة تحضر الكبة المقلية :

• نفرم اللحم الأحمر بدون دهون، ونضع معه 4 مكعبات من الثلج، حتى يفرموا نهائيًا، ثم نضعه في الثلاجة.
• ثم نقوم بغسل البرغل ونصفيه، ونتركه في مصفاه لمدة ربع ساعة، ثم نضع معه اللحم الأحمر السابق فرمه، ثم نضع بصل مقطع شرائح، و5 فصوص من الثوم، وقشر برتقالة أو ليمونة، و5 ورقات من النعناع، ملعقة كبيرة من القرفة، ملعقة كبيرة من السبع بهارات، ملعقة كبيرة من البردقوش، وبودرة مرقة اللحم، وتوابل الشرق، وكمون، وملح، ومعجون الفلفل الأحمر.
• ثم يفرم الخليط السابق مجددًا، ومن المهم جدًا وضع ثلج وماء بارد، فأنه مع كل فرمة جديد نضيف القليل من الماء البارد والثلج، بحيث يكون مقدار الماء كاملًا ½ كوب لكمية كيلة اللحم.
• وإذا شعرتي أن اللحم يلزق باليد نضع لها ملعقة من الدقيق الأبيض، أما إذا كانت ثقيلة نضع رشة ماء صغيرة ثم تعجن.

طريقة تشكيل الكبة المقلية :

• نحضر طبق به ثلج وماء بارد، تدهن بها اليد أثناء تشكيل الكبة المقلية.
• ثم نحضر قطعة من الكبة وتشكل على هيئة كرة وتفرغ، وتحشى بالحشو السابق
تحضيره، ثم تغلق على شكل الكبة وتوضع في الثلاجة نصف ساعة لترتاح.
• طاسة أو حلة ذات سمك نضع بها زيت غزير ويجب أن يكون ساخن على درجة حرارة وسط، ثم نضع الكبة وتقلى على نفس درجة الحرارة الوسط.

من أشهر المأكولات السورية بابا غنوج :

طريقة تحضيره :

• نحضر باذنجان ثم نقوم بشويه في الفرن أو على الشواية على سطح البوتوجاز.
• وبعد أن تنضج، نقوم باستخراج اللحم الذي بداخل الباذنجان (قلب الباذنجان) ونقوم
برمي الجلد.
• ثم نهرس الباذنجان جيدًا، ونضيف ليمون، كمون، ملح، فلفل أسود، ثوم، زبادي،
ويقلب جيدًا.
• ثم نضع خل وطحينة وشطة، ويقلب ثانيةً ثم يقدم.