القهوة..تعرف على أنواعها وطرق شربها حول العالم

البن “القهوة” هو شجرة دائمة الخضرة ذات ثمار حمراء في حالة نضجها، يحتوي البن على بعض المكونات مثل الكافيين، تتركز زراعة البن في البرازيل، فهي من أكثر المشروبات استهلاكًا حول العالم، ومن أكثر السلع التجارية المتداولة حول العالم بعد النفط.

تاريخ اكتشاف القهوة:

يوجد الكثير من الأساطير حول أول من أكتشف القهوة، لكن القصة الأكثر قوة انه كان هناك راعي غنم لاحظ نشاط الماعز وعدم نومهم بعد تناول نبتة تشبه التوت الأحمر، ومن هنا تم اكتشاف القهوة، يقال إن الاكتشاف الأول للقهوة كان في إثيوبيا، لكن لا أحد يعرف الحقيقة كاملة.

أنواع القهوة:

تمر بعدة مراحل أهما التحميص؛ حتى يتثنى لك شرب كوب لذيذ صباحًا، تختلف أنواعها باختلاف درجات تحميصها:

1. مرحلة ما قبل التحميص: في هذة المرحلة تكون حبوب البن ذات رائحة عشبية ذكية.
2. مرحلة التحميص الأصفر: هي أول مراحل التحميص الفعلية، في هذة المرحلة تكتسب حبوب البن اللون الأصفر، وتزداد رائحة البن وتتركز بعض الشىء، لكنها تكون غير جاهزة للاستخدام.
3. مرحلة التحميص البني الفاتح: تبدأ حبوب البن في التحول للون البني الفاتح، ويبدأ ظهور نكهة أقوى للبن.
4. مرحلة التحميص البني المتوسط: تبدأ نكهة البن في الظهور بشكل واضح، وتبدأ كل حبة بن في الانقسام من المنتصف نتيجة للتعرض لدرجة حرارة مرتفعة.
5. مرحلة التحميص البني المتوسط: في هذة الخطوة تبدأ حموضة البن في التلاشي، وقد تكتسب بعض المرارة.
6. مرحلة التحميص البني الداكن: أخر مراحل تحميص البن، وبانتهاء هذة المرحلة تنعدم حموضة البن، يٌطلق عليها اسم “القهوة السوداء”

طرق شرب القهوة حول العالم:

•  الكابتشينو:

الكابتشينو  “Cappuccino”من أكثر أنواع القهوة شهرة، يتم صناعة هذا النوع من خلال خلط قهوة الإسبريسو مع كمية قليلة من الحليب المبخر وطبقة سميكة من الرغوة.

• الإسبرسو:

مصنوعة من مطحون بذور البن والماء الساخن، بالتالي تناول كوب منها سوف يمدك بالطاقة اللازمة لك حتمًا.

• اللاتيه:

يتم صنع قهوة اللاتيه بنفس مكونات الكابتشينو لكن بنسب مختلفة، فالأساس ذاته وهو قهوة الإسبريسو، يضاف له الحليب المبخر وطبقة من الرغوة.

• الموكا:

يتم صناعة الموكا من البن والسكر والحليب المكثف وصوص الشوكولاتة.

• القهوة الخضراء:

يمتاز هذا النوع يمتاز بفوائده الصحية العديدة، وهي حبوب البن التي لم يتم تحميصها وبقيت على شكلها الطبيعي.

• المسكوبة:

يتم تحضير هذا النوع عن طريق سكب الماء الساخن على حبوب البن المطحونة.

• القهوة التركي:

يتم تحضيرها عن طريق سكب الماء على حبوب البن المطحونة في كنكة، وتُترك لتغلِ على النار.

• الفرنسية:

تُوضع حبوب البن المطحونة فى وعاء ضغط مع الماء الساخن وتُترك لتغلى عدة دقائق.

• الأمريكية:

لتحضير هذا النوع يتم استخدام ماكينة خاصة، وتُستخدم فلاتر لتقطير حبات البن، تُخفف بالماء أو اللبن.

• القهوة العربية:

من أقدم الأنواع، وتُحضر من حبوب البن المحمصة بشكل جيد، ويتم طحنها وغليها مع حبوب الهيل والزعفران، ويتم تقديمها مُرّة بدون سكر، في فناجين صغيرة خاصّة، وهي من أصول الضيافة في مُعظم البلاد العربيّة، خاصة الخليج العربي.

أغرب طرق شربها حول العالم:

جامايكا:

يتم عمل القهوة بطريقة من نوع خاص عن طريق إضافة قطع البرتقال والكريمة والقرفة مع حبات البن ويتم خلطها جيدًا ثم طهيها وتقدم مع أعواد القرفة وشرائح البرتقال.

إيطاليا:

يتم إدخال الليمون ضمن مكوناتها حيث يتم تحضيرها عن طريق وضع شريحة من الليمون فى فنجان القهوة، ثم تسكب عليها.

أمريكا:

يتم تحضيرها عن طريق إضافة الزبدة غير المملحة وزيت جوز الهند أو زيت النخيل مع حبيبات البن.

فيتنام:

مزج صفار البيض واللبن إلى أن يصبح المزيج كثيفًا وكريميًا ثم تُصب القهوة فوق الخليط لتصل لقاع الفنجان.

فلندا:

يتم وضع قطعة جبن مع اللبن الرائب في فنجان ثم تُسكب عليه القهوة الساخنة.

بالي:

قهوة فضلات الحيوانات، تُعد من أغلى الأنواع في العالم، حيث يقوم حيوان اللواك ببلع حبوب البن، وتتخمر في معدته، ثم يتم استخراج حبوب البن من فضلاته.