حصريات موقع شبابي يتناول كل الأخبار والموضوعات التي تخص الشباب في مختلف المجالات

طريقة عمل عجينة الجلاش بالحمة المفرومة في المنزل بمكونات بسيطة

الجلاش باللحمة المفرومة هو من الأكلات الشهيرة، التى تحضر دائمًا على موائد المصريين لاسيما فى المناسبات السعيدة وعلى موائد الولائم، ويرجع أصل اسم الجلاش من العجينة التى تصنع منه هذه الأكلة، سواء الحلوة أو المحشوة باللحوم، فالجلاش هو رقائق عجين الفيلو التى توضع فيها عشرات الأنواع من الحشوات بدءًا من القشطة إلى اللحم المفروم والخضروات والأجبان المختلفة وإليكم طريقة تحضيرعجينة الجلاش بالحمة المفرومة.

مكونات عجينة الجلاش 

يمكن صنع عجينة رقائق الجلاش أو عجينة الفيلو فى المنزل بمكونات بسيطة جدًا لكنها تحتاج لوقت طويل للتحضير وإليكم المكونات.

المكونات

  • 4أكواب دقيق مطحون. 
  • كوب ونصف ماء فاتر (للجلاش الحادق باللحم أو الخضروات أو الجبن) أو كوب ونصف من ماء الورد للجلاش الحلو. 
  • 5ملاعق كبيرة زبدة سائلة. 
  • ملعقة صغيرة فانيليا. 
  • نشا ذرة.
  • بياض 3 بيضات.

طريقة عمل عجينة الجلاش

  • فى إناء عميق اخلطى الدقيق مع بياض البيض والفانيليا والسمن وقلبيهم جيدًا من الأسفل للأعلى بهدوء.
  • بعد اختلاط المكونات جيدًا نضيف الماء بالتدريج وفى الوقت نفسه اعجنى المكونات بيديك حتى تبدأى في الحصول على عجينة متماسكة.
  • استمرى فى العجن لربع ساعة أو حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة. 
  • غطى العجين بكيس بلاستيكى واتركيها ترتاح لمدة 60 دقيقة. 
  • بعد مرور ساعة شكلى العجينة على شكل أسطوانة ثم اقسميها نصفين وقطعى كل نصف إلى عدة أجزاء متساوية بحيث تحصلى فى النهاية على عدد الرقائق التى تحتاجينها. 
  • اصنعى من كل جزء كرة صغيرة وضعيها فى صينية مدهونة بالدقيق وغطيها بفوطة واتركيها ترتاح لمدة 50 دقيقة. 
  • على سطح مستو رشى القليل من النشا واستخدمى النشابة لفرد كل قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة وشفافة. 
  • اتركى الرقائق متباعدة ترتاح لمدة 30 دقيقة بعدها تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة 

مكونات الجلاش باللحمة المفرومة

  • 1حزمة رقائق جلاش 400 جرام.
  • 100جرام زبدة مذابة أو 50 جرام زبدة مذابة مع كوب  من زيت الذرة.

مكونات الحشوة

  • 250جرام لحم مفروم. 
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا أو مبشورة. 
  • ربع كوب بقدونس مفروم اختياري.
  • نصف حبة جوزة الطيب مبشورة طازجة.
  • ملعقة بهارات لحم. 
  • ملح وفلفل حسب الذوق. 
  • ملعقة سمن أو زيت.  

مكونات التغطية

  • بيضة 
  • كوب حليب 
  • ملح وفلفل حسب الذوق 

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة 

أولاً -طريقة عمل العصاج( الحشوة)

  • فى إناء على النار ضعى السمن أو الزيت وأضيفى البصل، قلبى البصل قليلاً حتى يصبح أقرب للشفاف .
  • أضيفى اللحمة المفرومة وشوحيها مع البصل على النار حتى يتغير لونها بالكامل.  
  • استمرى فى التقليب حتى تبدأ اللحمة المفرومة فى إخراج الماء منها .
  • أضيفى كوب من الماء للحمة المفرومة وأضيفى التوابل واتركيها على النار حتى تتشرب الماء وتنضج.

ثانيًا طريقة عمل الجلاش

  • استخدمى فرشاة السمن وادهنى صينية فرن بحجم مناسب بالزبدة.
  •  مع اقتراب نضج العصاج، ابدأى فى إذابة الزبدة فى إناء على النار وسخنى الفرن.
  • أضيفى شريحة جلاش ثم ادهنيها بالزبدة بالفرشاة ثم اتبعى الخطوات نفسها حتى تصلى إلى نصف عدد شرائح الجلاش .                      أضيفى العصاج ووزعيه جيدًا على الصينية حتى تغطى الجلاش بالكامل (يمكنك إضافة البقدونس المفروم حسب رغبتك إلى العصاج قبل توزيعه عليه)
  • أعيدى ترتيب باقى الشرائح بالطريقة السابقة نفسها .
  • قطعيه حسب الرغبة ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية
  •  بعد 10 دقائق أو حين يقترب الجلاش من النضج أخرجيه ثم اخلطى البيضة مع الحليب والفلفل الأسود والملح وصبيه على سطح الجلاش لتحصلى على لون ذهبى.
  • اتركيه حوالى 20 دقيقة وبعد أن ينضج الجلاش جيدًا أخرجيه من الفرن وغطيه بغطاء محكم كى لا يصبح صلبًا .
قد يعجبك ايضا