أسهل الطرق لتحضير حلويات المولد النبوي في المنزل
رانيا عبد اللطيف
أيام قليلة وستحل ذكرى الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، حيث يحتفل المسلمون في جميع أنحاء العالم في يوم الثاني عشر من ربيع الأول، بذكرى مولد النبي محمد صلى الله عليه وسلم.
ومن طقوس يوم المولد النبوي تناول حلويات المولد، ولكن تعجز بعض الأسر عن شراء الحلويات أو تكتفي بشراء قطع قليلة بدلًا من العلبة بأكملها، ولذلك سنقدم إليهم طرق عمل حلويات المولد النبوي في المنزل بدلًا من شراؤها بأسعار مرتفعة:
الحمصية:
المقادير:
– كيلو حمص محمّص.
– 200 جرام سكر.
– 200 جرام عسل جلوكوز.
طريقة التحضير:
- يُذاب السكر مع عسل الجلوكوز على النار.
- يضاف إليه الحمص المُحمّص، ويُقلّب الخليط جيّدًا حتى يختلط مع بعضه البعض.
- تُوضع الحمصية فى قالب – بالشكل المفضل لديك – وتُترك حتى تبرد.
الفولية:
المقادير:
– كيلو فول سوداني محمص ومقشر بدون ملح.
– 2 كوب سكر أبيض.
– عصير حبة ليمون.
– كوب عسل جلوكوز.
– نصف كوب ماء.
طريقة التحضير:
- يوضع الماء وعصير الليمون والسكر وعسل الجلوكوز في وعاء على النار.
- يُترك حتي يصبح كراميل أبيض ويصل لدرجة حرارة 145 درجة.
- يختبر الكراميل بوضع القليل منه في الماء البارد بطبق واختبار مدي صلابته، في حال كان جاف ويصبح جاهزًا لوضع الفول السوداني، أما إذا كان سائلًا فيترك قليلًا حتى يصبح جاف عند الاختبار مرة أخرى.
- يُرفع من على النار ويُوضع الفول السوداني ويقلب سريعًا.
- يُحضر قالب سيليكون أو ورق المونيوم مدهون بالزيت، ويفرد الخليط عليه بحرص ويقطع مربعات ويترك ليجف تمامًا.
السمسمية:
المقادير:
– 200 جرام سكر خشن.
– 200 جرام عسل الجلوكوز.
– 250 جرام سمسم.
– 30 جرام ماء.
طريقة التحضير:
- قومي بتحميص السمسم.
- يوضع العسل والسكر والماء على النار حتى تمام الغليان.
- يضاف أليهم السمسم ويُقلب جيدًا.
- توضع السمسمية بقالب مدهون بالزيت وتُترك حتى تبرد.
جوز الهند:
المقادير:
– مكسرات أو زبيب “على حسب الرغبة”.
– ربع كيلو جوز هند.
– 1 كوب سكر.
– ربع كوب ماء.
– 2 معلقة عسل جلوكوز.
طريقة التحضير:
- يوضع في وعاء كبير، الماء والسكر والعسل، ثم يوضع على النار مع التقليب المستمر، حتى يتكون خليط أبيض قوامه مثل قوام الكراميل، حيث يكون طري وغير جاف ولا يكسر عند البرودة.
- يضاف جوز الهند إلى خليط السكر والعسل، ويُقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- يبطن القالب بورق الزبدة، ثم يضاف المكسرات والزبيب، ويُفرد خليط جوز الهند.
- يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتي حتى يتماسك.
الملبن الأبيض:
المقادير:
– 3 كوب من السكر الحبيبات.
– 2 و 1/2 كوب ماء.
– 5 ملاعق جلاتين بودرة.
– 5 ملاعق نشا.
– قطرات من ماء الورد “لإعطاء نكهة جيدة”.
– فانيليا.
– المكسرات على حسب الرغبة “جوز – لوز – كاجو – عين جمل – فستق – بندق”.
– ولعمل الملبن الملون تحتاج نفس هذه المكونات بالإضافة إلى ألوان صناعية للطعام و مكسبات طعم.
طريقة التحضير:
- يُذاب الجلاتين في نصف كوب ماء وإذابة النشا في كوب ماء أخر، ثم يتم إضافتهما إلى باقي المكونات ونضعهم فى وعاء، فيما عدا الفانيليا وماء الورد، و النكهات والألوان الأخرى.
- نضعه على النار في درجة حرارة متوسطة حتى يغلي، وبمجرد أن يغلي يُوضع ماء الورد والفانيليا و المكسرات حسب الرغبة ثم نزيل الوعاء من على النار ويُترك الخليط حتى يبرد لمدة 10 دقائق.
- ثم يُوضع في إناء أخر حتى يبرد لمدة ساعة قبل وضعه فى الثلاجة حيث يبقى بها لمدة 4 ساعات.
البسيمة:
المقادير:
– نصف كيلو جوز هند مبشور.
– نصف كيلو سكر.
– نصف كيلو لبن.
– ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– كوب دقيق.
– ربع كيلو سمن أو زبدة.
طريقة التحضير:
- يوضع السمن أو الزبد على النار حتى الذوبان، ويُرفع من على النار ويضاف إليه اللبن والسكر ويقلب الخليط جيدًا، ويعاد على النار حتى يذوب السكر تمامًا.
- يُرفع من على النار ويُترك حتى يبرد ويضاف البيكنج بودر مع الدقيق ويقلب جيدًا.
- عندما يبرد خليط اللبن يضاف إليه جوز الهند والدقيق المضاف إلى البيكنج بودر ويقلب الخليط جيدًا حتى يتماسك.
- يُدهن القالب بالسمن جيدًا ثم يفرد الخليط السابق حتى يغطي القالب.
- يُقطع الخليط بالسكين إلى مثلثات ويوضع في الفرن حتى يحمر الوجه وتنضج.
